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美味小厨房的吃鱼妙计

2019年05月18日 栏目:美食

美味小厨房的吃鱼妙计导语 副标题副标题 草鱼 ,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。 做法: (1)将宰杀清算后
美味小厨房的吃鱼妙计 导语

副标题副标题 草鱼 ,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。 做法: (1)将宰杀清算后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。 (2)在炒锅中装入白

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导语

核心提示:大家看见油光水滑的肉片都有点难以下筷的感觉,但是,肥肉里的某些营养物资又是我们必不可少的,怎样办?如果我们换1个方式来吃“肥肉”的话,你肯定就会觉得,其实也是1种享受啦。 随着人们健康意识的提高,餐桌上的食品也在渐渐产生变化,其中

核心提示:大家看见油光水滑的肉片都有点难以下筷的感觉,但是,肥肉里的某些营养物资又是我们必不可少的,怎样办?如果我们换1个方式来吃“肥肉”的话,你肯定就会觉得,其实也是1种享受啦。

  随着人们健康意识的提高,餐桌上的食品也在渐渐产生变化,其中最明显的就是限制油脂摄取,许多油腻食品已逐渐淡出餐桌。比如之前很多人最喜欢吃的红烧肉、烧白、夹沙肉等油腻菜品已少见踪迹。不过,您可别以为这样就阔别了油脂和胆固醇。餐桌上还有很多食品不是肥肉,看着好像也不油腻,但却含有大量油脂和胆固醇。如动物脑、内脏、蛋黄、鱿鱼、奶油等,它们就像肥肉的另外一种存在情势,一样要限制食用。

  蛋黄

  鸡蛋是1种营养价值很高的食品,蛋黄的胆固醇含量也比较高,每100克蛋黄含1510毫克胆固醇,远高于1般食品;每100克鸡蛋含585毫克胆固醇,也高于1般食品。中国营养学会推荐,血脂正常的健康成年人逐日摄取胆固醇量最好不超过300毫克。因此,血汗管疾病或高胆固醇血症患者须少吃鸡蛋。

  鸡蛋1方面有较高的胆固醇含量,但另外一方面,也含有丰富的优良蛋白质,其氨基酸模式与人体最为接近,很容易被人体消化吸收,而且含丰富维生素与矿物元素,是营养性价比很高的食品。我们不能由于惧怕胆固醇而谢绝鸡蛋。多项研究表明,血脂正常者每天吃1个鸡蛋对正常血胆固醇代谢基本是没有影响的。因此,每天吃1个鸡蛋对大多数人而言是安全的,但不宜超过1个。如果已患血脂异常,则可以只吃蛋白,待血胆固醇正常后,再根据本身情况进行改变。

  动物内脏

  动物内脏制作的菜肴看起来常常其实不油腻,比如南方人喜欢吃的猪肝、鸡杂、腰片和北方人冬季喜欢的羊肉汤中的羊杂等,但其中含有较多的胆固醇。如100克猪肝中含288毫克胆固醇,100克鸡肝中含356毫克胆固醇,100克腰片中含354毫克胆固醇……常常大量摄取这些食品,势必致使血胆固醇含量的升高。因此,平常生活中最好限制动物内脏的摄取量,即便正常人也不例外。另外,动物的头脑也含有极高的胆固醇,乃至远高于蛋黄,建议不吃为妙。

  动物内脏虽胆固醇含量高,但并不是1无是处。比如最多见的猪肝中,含有丰富的维生素A、维生素B2和铁等微量元素。它们对保持视力、增强免疫、预防缺铁性贫血等均有很好的作用。不过,斟酌到较高的胆固醇含量,摄取次数或量应当加以限制。对1般人而言,每周吃1~2次动物内脏是可以的。摄取动物内脏的同时,还可以多吃富含膳食纤维的食品,如粗粮、蔬菜、水果等,以此减少食品中胆固醇的吸收。

  坚果

  花生、瓜子、开心果、杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗等坚果是很多人钟爱的零食,认为它们其实不油腻,而且味道不错。因此在看电视、看书、聊天等休闲时间中,常常不知不觉地吃下很多。更有甚者,有些女性减肥时不吃正餐,却在平时吃大量的坚果,以为这样有助减肥。却不知,这样的做法是毛病的。

  坚果类食品中的脂肪含量都是比较高的。以最多见的几类坚果食品为例,100克炒花生含48克,100克开心果含53克,100克腰果含50.9克,100克核桃含58.8克,接近其重量的60%!可见,不加控制地大量摄取坚果,也就是变相地大量摄取了脂肪。这将直接致使摄取者脂肪与热能摄取量的增加,长时间大量摄取坚果可致使热能摄取过量,从而引发肥胖。

  坚果虽然有较高油脂含量,但也具有丰富的营养价值。坚果中含有的脂肪中,多以不饱和脂肪酸为主,对调理血脂等有1定好处。而且,坚果中含有大量维生素与矿物资,其中维生素E与B族维生素含量是植物性食品中的佼佼者。适当摄取坚果类食品,对血脂的调理、血汗管疾病的预防等均有1定作用。权威机构提出,每周吃50克坚果类食品是适合的。这样,人体既取得了丰富的营养素,也有益于控制总油脂与能量的摄取。

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导语

核心提示:鱼鳔含有生物大份子胶原蛋白质,能改良组织营养状态,增进生长发育,延缓皮肤衰老,非常合适女性食用;鱼脑有磷脂类物资,有助于婴儿大脑发育,也能辅助医治老年痴呆症;小编和大家1起学习聪明吃鱼。 鱼不但营养丰富,而且容易消化,大家都喜欢吃

核心提示:鱼鳔含有生物大份子胶原蛋白质,能改良组织营养状态,增进生长发育,延缓皮肤衰老,非常合适女性食用;鱼脑有磷脂类物资,有助于婴儿大脑发育,也能辅助医治老年痴呆症;小编和大家1起学习聪明吃鱼。

  鱼不但营养丰富,而且容易消化,大家都喜欢吃。但是,鱼的各部份分别具有哪些营养,大家都知道吗?

  鱼肉

  富含优良蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,和维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等。

  鱼脑

  富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物资,有助于婴儿大脑发育,对辅助医治老年痴呆症也有1定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。

  鱼鳔

  古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大份子胶原蛋白质,有改良组织营养状态,增进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

  鱼鳞

  含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有1定作用,可做成鱼鳞冻食用。另外,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有1定的脂质和鲜味成份,烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,吃时也没必要刮。

  鱼尾

  和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确切有补钙的效果,但是1般人们吃得很少,沙鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。

  鱼唇

  多以鲟鱼、沙鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成份为胶原蛋白。虽属海味8珍之1,其实没多少营养。

  鱼眼

  维生素B1和DHA的含量略高,由于鱼眼小,营养价值不大。

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